Wheat germ (mata gandum) merupakan bagian paling kaya
vitamin dan mineral pada biji gandum. Faktanya, germ merupakan embiro tanaman
gandum. Embrio ini akan muncul sebagai ujung kecambah pada tanaman muda. Inilah
alasan mengapa wheat germ memiliki nutrisi sangat banyak.
Sayangnya, wheat germ terbuang saat proses penggilingan biji
gandum menjadi tepung terigu. Dalam proses manufaktur, wheat germ dibuang
karena bisa mengakibatkan tepung cepat tengik, sehingga membuang wheat germ
akan membuat tepung tahan lebih lama. Germ hanya sekitar 3% dari total biji
gandum dan Anda hanya mendapatkan satu kilo mata gandum dari sekitar 50 kilo
biji gandum.
Nah, berikut ini akan saya jelaskan secara rinci manfaat nutrisi
yang terkandung dalam wheat germ:
Berbagai vitamin B. Wheat germ terdiri dari beragam vitamin
B, seperti folate, vitamin B1 (thiamin) dan vitamin B6. Vitamin B sangat
penting bagi jantung, menghasilkan hormon yang bagus untuk otak Anda, serta
penting bagi kesehatan kardiovaskular.
Serat. Wheat germ mengandung banyak serat yang diperlukan
untuk menyeimbangkan gula darah, mengontrol kolesterol, kesehatan usus dan
detoksifikasi.
Phytosterols. Wheat germ mengandung phytosterols, yakni
senyawa steroid serupa cholesterol. Phytosterols dapat mengurangi kolesterol
jahat dan meningkatkan kesehatan jantung. Studi di Prancis dari 1992 menunjukkan
bahwa memakan 30 gram atau seperempat gelas wheat germ per hari selama 14 pekan
dapat mengurangi total kolesterol hingga 7,2%. Selain itu juga mengurangi LDL
atau kolesterol jahat hingga 15,4%, triglycerides, lemak dan gula darah hingga
11,3%.
Studi lain dari 2003 American Journal of Clinical Nutrition
menunjukkan bahwa jika anda memindahkan phytosterols dari wheat germ, Anda
tidak akan memperoleh dampak yang sama untuk menurunkan kolesterol. Ini
menunjukkan pada kita bahwa phytosterols merupakan senyawa yang diperlukan
untuk mengurangi kolesterol. Dalam studi ini, wheat germ dengan phytosterols
asli dapat mengurangi penyerapan kolesterol dari usus hingga 42,8%.
Studi lain menunjukkan, mengurangi kolesterol jahat hanya 7%
dapat mengurangi 15% risiko penyakit jantung. Karena wheat germ merupakan salah
satu sumber terbesar phytosterols, mata gandum mungkin menjadi makanan super
untuk mengurangi kolesterol jahat LDL.
Asam Lemak Sehat. Wheat germ merupakan sumber asam lemak
omega-3. Omega-3 dapat membantu mengurangi kolesterol, mengurangi peradangan,
dan membantu kesehatan sistem syaraf, yang dapat mengurangi level kecemasan dan
memperbaiki mood.
Mineral. Wheat germ mengandung berbagai mineral, termasuk
zat besi, zinc, magnesium, kalsium, selenium, dan manganese. Tubuh kita
memerlukan mineral untuk memperbaiki diri dan menjalankan reaksi kimia yang
menjaga tubuh kita tetap sehat.
Vitamin E. Wheat germ mengandung banyak vitamin E. Vitamin
ini menjadi antioksidan yang hebat yang melindungi minyak wheat germ menjadi
tengik dengan cepat. Vitamin E merupakan antioksidan yang dapat melindungi
membran sel, sel otak, dan molekul kolesterol dari radikal bebas yang merusak. Radikal
bebas mengakibatkan pembentukan plak dalam saluran darah yang disebut atherosclerosis.
Vitamin E dapat membantu menghentikan proses tersebut. Vitamin E juga penting
untuk detoksifikasi hati, fungsi imun, dan kontrol gula darah bagi kesehatan
dan penderita diabetes.
Studi 2008 menunjukkan, beberapa tikus yang diberikan wheat
germ memiliki tingkat perlindungan vitamin E yang lebih tinggi dalam darah dan
liver, sehingga menjadi proteksi antioksidan. Sejumlah riset menyebutkan,
makanan yang kaya vitamin E seperti wheat germ sangat sehat untuk dikonsumsi
sehari-hari.
Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba wheat germ, silahkan hubungi 081288851177. Terima kasih.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar